KETO-LOCA® Holländische Ziegenfußkekse

Dieses beliebte holländische Gebäck ist in den Niederlanden bei vielen beliebt und die selbstgemachte Variante ist die leckerste!

Zutaten

• 100 Gramm Mandelmehl
• 40 Gramm Zucker (Erythrit)
• 10 Gramm Mandelmehl (fein gemahlen)
• 2 Eiweiß
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• KETO-LOCA® dunkle Schokolade

Fangen Sie an zu backen!

1. Den Backofen auf 125 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Eiweiße mit dem Vanilleextrakt steif schlagen und dabei nach und nach den Zucker dazugeben.
3. Das Mandelmehl dazugeben, aber vorsichtig, damit der Teig locker bleibt. Also nicht rühren, sondern etwas unterheben.
4. Fülle diese Masse in einen Spritzbeutel und spritze den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Dazu zeichnest du 16 dicke Streifen (für 8 Kekse) auf das Backpapier und bestreust diese anschließend mit den Mandelraspeln.
5. Das kommt für 40 Minuten in den Ofen, danach die Kekse komplett auskühlen lassen. Dann alles umdrehen (so lässt es sich später leichter verarbeiten)
6. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten, 2 TL Zitronenquark übrig lassen und mit 3 TL Mascarpone vermischen. Probieren, ob es süß genug ist. Die Füllung sollte etwas steif sein, andernfalls für eine Weile in den Kühlschrank stellen. (Alles schmelzen und im Kühlschrank aushärten lassen).
7. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der Füllung, spritzen Sie etwas davon auf eine Seite des Bokpots und legen Sie die andere Seite oben drauf.
8. Wenn alle Füße gefüllt sind, schmelzen Sie dunkle KETO-LOCA®-Schokolade. Tauchen Sie die Enden der Kekse in die geschmolzene Schokolade. Legen Sie sie dann wieder auf das Backblech, damit die Schokolade aushärten kann. Sobald die Schokolade ausgehärtet ist, sind Ihre Kekse fertig!

Ps: Bleibt noch Füllung übrig? Lecker für den griechischen Joghurt.

Rezept von Ketomorfose